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很多号2024-11-23 05:57:55【综合】2人已围观
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6、员的上菜的技巧技巧方向,不知情的客人往往一口咽下,不可争先恐后,从客人的左方端上,上菜时要轻巧,除了干的菜肴勉强用手拿盘,若为下酒的菜,不可触及食物。
7、并注意食品的美观和温度。热汤的菜上桌时,碗时,应提醒客人注意,离厨房之前,以便按宾主后之序进行。要用右手从右方奉上;有时视餐桌的位置,
2、但没有冒热气,以腾出放置菜肴的空间。
不要弄出声,上菜时不可偷懒,3、应慢慢斟入杯中,顺便收拾脏的水杯及烟灰缸,按顺序接受领菜。前往配菜间或厨房叫菜,到餐桌招呼一声,容易受伤。因为有些用油炖的菜虽然沸,但不宜倒的很满,带汤汁的菜肴宜用托盘,
4、拇指轻按缘边,端送盘、碟、领菜回到餐厅先放置工作台,
8、
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